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| Muslim Chicken Biryani Designed By @vaibhav_vankar_ |
मुस्लिम चिकन बिरयानी एक प्राचीन डिश है जो भारत की उप-महाद्वीप से प्रारंभ हुआ और दुनिया भर के घरो में आज कल प्रतिदिन के भोजन के लिए अवश्य बन गया है। यह स्वादिस्ट, सुगंधित और रंगिन डिश है जो विशेष अवसर, त्योहारों के लिए या घर पर आरामदाता भोजन के लिए उत्तम है।
यह डिश लंबा-चावल के बासमती, टुकड़े-टुकड़े मुर्गे की मन, और सुगंध मसाले से बनी है जैसे की जीरा, धनिया, दालचीनी और लौंग। यह केसर से भी सुगंध होती है और ऊपर से करामेलिज़ हुए प्याज़, भुने हुए काजू और किशमिश से सजया जाता है।
अगर आप एक स्वादिस्ट और असली मुस्लिम चिकन बिरयानी बनाना चाहते हैं तो आप सही जगह पर आए हैं। इस लेख में, हम आपको इस मऊ-माउथ-वाटरिंग डिश को बनाने के कदम बताएंगे।
मुस्लिम चिकन बिरयानी सामग्री
मुस्लिम चिकन बिरयानी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:
- 2 कप बासमती चावल
- 1 पाउंड मुर्ग का मन, टुकड़े टुकड़े कर दिया गया
- 2 प्याज़, पटले टुकड़ों में काट लिया गया
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लेहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 दालचीनी स्टिक
- 4 लौंग
- 4 इलाइची के दाने
- 2 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच केसर का दलिया
- 1/4 कप दूध
- 1/4 कप घी या घी
- नमक, स्वाद अनुसर
- भुने हुए काजू और किशमिश, सजने के लिए
मुस्लिम चिकन बिरयानी बनाने की विधि
सावधान से मुस्लिम चिकन बिरयानी बनाने के लिए निम्ंलिखित कदम फॉलो करें:
- बासमती चावल को पानी में 30 मिनट के लिए भीगो दिन। पानी को छान कर चावल को एक तरफ रख दें।
- एक बड़े बर्तन में घी या देसी घी को गरम करें। प्याज़ को स्लाइस कर के बरतन में दाल कर भूरे रंग तक भुने। आधा भूरा प्याज अलग कर के बाद में इस्तमाल के लिए रख दें।
- जीरा, दालचीनी की स्टिक, लौंग, इलाइची के दाने और तेज पत्ते को बरतन में दाल कर एक मिनट तक भुने जब तक मसाले की खुशबू ना आए।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट तक भुने जब तक कच्चा होनेवाली खुशबू न जाए।
- मुर्ग के टुकड़े को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलायें। 10-15 मिनट तक पक्का लें जब तक मुर्ग गल ना जाए।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक दाल कर अच्छी तरह मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पका लें।
- एक अलग बरतन में 4 कप पानी उबाल लें। भिगोये हुए बासमती चावल को दाल कर 5-6 मिनट तक पाका लें जब तक चावल 80% तक गल ना जाए। पानी छान कर चावल को एक तरफ रख दें।
- एक छोटे बाउल में केसर के धागे को गरम दूध में 5-10 मिनट के लिए भीगो दिन।
- उसे ही बार्टन में जहां मुर्ग पक्का रहे हैं, उसमें एक परत चावल दाल हैं। चावल के ऊपर आधा केसर दूध और भूरे प्याज की परत डालें।
- बाकी चावल को पहले की परत के ऊपर डाल दें। बाकी केसर दूध और भूरे प्याज को चावल के ऊपर डाल दें।
- बार्टन को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और हल्की आंच पर 10-15 मिनट के लिए पका लें जब तक चावल पूरी तरह से पके और फ्लफी न हो जाए।
- जब बिरयानी पाक जाए, आंच बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- बिरयानी को फ्राइड काजू और किशमिश से सजाएं और रायता या अपने पसंद के किसी और साइड डिश के साथ गरम-गरम सर्व करें।
चिकन बिरयानी खाने से क्या फायदा होता है?
चिकन बिरयानी एक लोकप्रिय भोजन है जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन, और मिनरल्स जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह अधिकतर मुसलमानों के लिए महत्वपूर्ण भोजन होता है।
चिकन बिरयानी में प्रोटीन स्रोत के रूप में चिकन होता है, जो मांसपेशियों, बोन्स, हेमोग्लोबिन और अन्य महत्वपूर्ण आयरन स्रोतों का एक अच्छा स्रोत होता है। यह विशेष रूप से अनीमिया जैसी बीमारियों को रोकता है जो कुछ लोगों को होती है।
इसके अलावा, चिकन बिरयानी में बासमती चावल के विटामिन बी, ए और डी के साथ-साथ फॉलिक एसिड, कैल्शियम, आयोडिन, फॉस्फोरस और फाइबर का भी स्रोत होता है। यह स्वस्थ बोन्स, टीथ, स्किन, हेयर और डाइजेशन के लिए लाभकारी होता है।
चिकन बिरयानी के अधिक सेवन से अतिरिक्त कैलोरी लेने से वजन बढ़ सकता है और फैट का जमाव भी हो सकता है। इसलिए, सेहत के लिए इसका सेवन संतुलित रूप से करना बेहतर होता है। विशेष रूप से उन लोगों को जो डायबिटीज और हृदय रोग से पीड़ित हैं, उन्हें चिकन बिरयानी न केवल बहुत अधिक नैत्रिक आभाव वाली होती है बल्कि इसका अधिक सेवन उनके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
